Un des meilleurs cheesecakes réalisés à ce jour… à la texture fondante et très crémeuse, chaque bouchée fut un pur bonheur de dégustation !

Je ne peux que vous conseiller ce merveilleux cheesecake…

Ingrédients

 Pour 4 personnes :

150g de biscuits type Mc Vities

75g de beurre fondu

3 oeufs

125g de crème fraiche épaisse

2CS de café instantané

Extrait de café

100g de sucre

250g de ricotta

100g de kiri à température ambiante

Sauce au café chocolat :

80g de chocolat noir

125ml de lait

1cc de café soluble

50g de sucre roux

Préparation

Préchauffer le four à 160°C.

Garnir une plaque de papier sulfurisé, y déposer 4 cercles individuels et les chemiser de papier sulfurisé sur tout le pourtour (beurrer avant pour bien faire adhérer le papier cuisson).

Préparer la base : mixer les biscuits et les mélanger au beurre fondu. Répartir cette chapelure dans les 4 cercles en tassant bien. Réserver au frigo le temps de préparer la garniture.

Faire chauffer la crème épaisse et ajouter le café, oter du feu.

Fouetter les oeufs et le sucre au batteur électrique pendant une minute environ. Ajouter la ricotta, fouetter puis le kiri toujours en battant. Terminer par la crème au café et l’extrait de café, bien mélanger.

La préparation devra être lisse et bien homogène.

Couler dans les cercles et enfourner 40 min env. Le centre devra être bien pris tout en restant légèrement tremblotant.

Laisser refroidir puis réfrigérer une nuit.

Préparer la sauce choco-café : casser le chocolat en morceaux dans une casserole. Ajouter le sucre, le lait et le café. Faire fondre à feu très doux tout en remuant et porter à ébullition. Laisser frémir 3 min puis laisser complètement refroidir.

Servir le cheesecake avec la sauce chocolat-café.