Le cheesecake est un gâteau composé d’une couche de biscuits (sablés, digestive biscuits, graham crackers…) surmontée d’une couche de fromage (généralement du Philadelphia, du fromage à la crème, du fromage blanc…), le tout agrémenté d’une couche de confiture, de fruits, de coulis ou de crème. Il existe de nombreuses variantes de ce gâteau, avec ou sans cuisson, avec différents types de biscuits et de fromage.
Ingrédients pour 4 personnes
- 100 g de biscuits
- 40 g de beurre
- 250 g de Philadelphia
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 250 g de fromage blanc
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Confiture ou coulis de fruits pour la décoration
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Mixez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Tapissez le fond d’un moule à manqué de 18 cm de diamètre de cette préparation en tassant bien.
- Réservez au frais.
- Dans un saladier, battez le Philadelphia, le sucre, le sucre vanillé et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Ajoutez le fromage blanc et la crème liquide, puis le jus de citron. Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la crème fraîche épaisse.
- Versez la préparation sur le biscuit préalablement réservé.
- Faites cuire au four pendant 40 minutes.
- A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler et de décorer avec de la confiture ou du coulis de fruits.
Les petits conseils du chef
Si vous utilisez de la crème fraîche épaisse, n’oubliez pas de la fouetter avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
