Bonjour à tous les gourmets en quête d’inspiration ! Aujourd’hui, je vous propose de revisiter une délicieuse salade de légumineuses tirée des Recettes Eureden Foodservice en y ajoutant une touche personnelle pour encore plus de saveurs et de textures. Cette salade est non seulement saine, mais elle regorge de surprises qui raviront vos papilles. Prêt à surprendre vos convives ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de légumineuses mélangées (pois chiches, haricots rouges, lentilles)
- 2 pommes Granny Smith coupées en dés
- 150 g de cranberries séchées
- 1 grenade, égrainée
- 200 g de feta
- 50 g de noix de pécan grillées
- 2 poignées de roquette
- 1 échalote finement hachée
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre
Préparation :
- Feta rôtie : Préchauffez votre four à 180°C. Disposez la feta dans un plat allant au four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de miel, puis enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Préparation des légumineuses : Faites cuire les légumineuses selon les instructions du paquet (ou utilisez des légumineuses en conserve pour un gain de temps). Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Vinaigrette parfumée : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, l’échalote, du sel et du poivre. Ajoutez les cranberries pour les réhydrater légèrement dans la vinaigrette.
- Assemblage : Dans un grand saladier, mélangez les légumineuses, les dés de pomme, les grains de grenade, la roquette, et les noix de pécan grillées. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.
- Finition gourmande : Sortez la feta du four et émiettez-la sur la salade. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la feta chaude et le reste des ingrédients frais.
Conseils et astuces
- Variez les fruits : Ajoutez des poires ou des figues fraîches pour une version automnale.
- Personnalisez votre salade : Remplacez la feta par du fromage bleu pour un goût plus prononcé.
- Gagnez du temps : Utilisez des légumineuses en conserve, simplement égouttées et rincées, pour une préparation express.
Voilà une salade qui en jette autant visuellement que gustativement. Elle est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner entre amis, ou même un pique-nique chic. N’hésitez pas à jouer avec les ingrédients et à l’adapter selon vos envies du moment ! Bon appétit !
