Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
- 250g de farine
- 150g de beurre
- 50g de sucre
- 50g sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 150 ml de jus de citron soit 3 ou 4 citrons
- zeste d’un citron
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 1 C à S de maïzena ou farine
- 75g de beurre
Préparation
Réaliser la pâte sablée :
- Battre les œufs avec les sucres et le sel
- Ajouter la farine en 1 fois, pétrir du bout des doigts
- Ajouter le beurre mou en morceaux, pétrir rapidement et former une boule
- Filmer et mettre au frais au moins 1 heure
- Étaler dans le plat à tarte, recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et d’haricots, de billes d’argile ou d’une chaîne de billes métalliques dispo en grandes surfaces
- Faire cuire 10 minutes à 180°C, puis enlever le « poids » et remettre 8-10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée (sinon prolonger la cuisson de quelques minutes)
- Réserver.
Réaliser la crème au citron :
- prélever le zeste d’un citron non traité
- porter à ébullition le jus des citrons avec le zeste
- battre les œufs avec le sucre et la maïzena
- ajouter progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter
- remettre le tout sur feu moyen et faire épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
- laisser tiédir et ensuite ajouter le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
- garnir le fond de tarte précuit. Réservez au frais.
Recette réalisée par Sihem Selama
Recette source: http://www.hervecuisine.com/recette/tarte-au-citron-classique/
