Ingrédients: (pour 12 muffins)
- 175 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- 175 g de farine
- 1 orange non traitée ou bio
- 80 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait
Pour le coulis :
- 1 orange non traitée ou bio
- 150 g de sucre glace
Préparation:
- Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
- Fondre le beurre au micro onde.
- Mélanger la farine le sucre la levure chimique.
- Zester l’orange pour récupérer les zestes et réserver.
- Fouetter les œufs et le lait, presser le jus d’orange et verser la moitié sur le mélange œuf lait jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter les zestes ciselés.
- Toujours au fouet, incorporer progressivement la farine additionnée de levure de sucre et la poudre d’amande et en dernier ajouter le beurre fondu.
- Lorsque la pâte est bien homogène, ranger les moules à muffins et répartir la pâte de manière à remplir les moules au maximum au ¾ de la hauteur.
- Enfourner à mi-hauteur pendant 25 mn.
- Pendant ce temps, prélever les zestes de la seconde orange, puis la presser pour en récupérer le jus. Laisser les zestes entiers.
- Placer le jus et les zestes dans une casserole, ajouter le sucre glace et porter sur le feu en remuant jusqu’à ébullition puis réserver hors du feu.
- Lorsque les muffins sont cuits, les sortir du four et tant qu’ils sont bien chauds, répartir le coulis au pinceau sur le dessus puis les zestes.
- Laisser refroidir à température ambiante, et déguster.
Recette réalisé par Flo Jenna Bourezg
