Barre fourrée à la confiture de fraise sous une mousse au petit suisse goût chamallow couvert d’un coulis de fraise et ses pétales de tuile en chocolat au éclats de pralin.

Ingrédients (6 personnes):

1. 150 g de flocon d’avoine,
2. 40 g de riz soufflé,
3. 30 g d’ éclats de pralin,
4. 20 g de noix ou noisettes concassées,
5. 2 càs de miel,
6. 100 g de beurre
7. de la confiture de fraise, coulis de fraise et des tuiles au chocolat noir aux éclats de pralin

Pour la mousse au petit suisse:

1. 6 petits suisses,
2. 6 feuilles de gélatine,
3. 110 g de crème entière,
4. 2 à 3 càs de fluff ,
5. 110 g de sucre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez le miel en mélangeant
3. Dans un saladier, réunissez l’avoine, pralin et noix ou noisettes, riz soufflés et incorporez le mélange beurre-miel
4. Mélangez bien avec une spatule
5. Remplissez les fonds des petits moules à tartelettes d’une couche de ce mélange puis étalez de la confiture confiture et recouvrez d une nouvelle couche de mélange d’avoine
6. Enfournez 15 min puis laissez refroidir et placez au frais ( ne démoulez pas )

Pour la mousse :

1. Faites ramollir la gélatine dans un grand volume d’eau froide
2. Montez 100 g de crème en chantilly avec le fluff et faites chauffez les 10 g de crème qui reste
3. Faites dissoudre la gélatine dans la crème chaude
4. Puis mélangez les petits suisses avec la crème-gélatine et le sucre puis rajoutez la chantilly au fluff en mélangeant délicatement en soulevant la masse
5. Démoulez les barres à la fraise, déposez dessus des cercle à pâtisserie garnissez de mousse et placez 3h au frais
6. Recouvrez la mousse de coulis et placez de nouveau 2 h au frais avant de démoulez
7. Les 2 heures passées démoulez délicatement et décorez de tuiles
8. Rsv au frais jusqu’au moment de servir