30 g de beurre
1 petit oignon finement haché 340 g de champignons finement hachés 340 g de dinde hachée 50 g de chapelure 1 œuf battu 2 cuil. à soupe de persil haché 550 g de petites pommes sel et poivre 4 cuil. à soupe de yaourt allégé Sauce au paprika et au poivre 2 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra 1 oignon finement haché 2 gousses d’ail écrasées 1 poivron rouge finement émincé 1 poivron vert finement émincé 1 cuil. à soupe de paprika 1 litre de bouillon de volaille

1 pincée de graines de cavri

1. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez-y les oignons et les champignons à cuire sur feu moyen. Mélangez bien. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit confit. Laissez refroidir. 2. À l’aide d’une fourchette, incorporez la dinde hachée au mélange précédent refroidi. Ajoutez ensuite la chapelure, l’œuf battu et le persil. Salez et poivrez. Mélangez. Pour que la préparation ne vous colle pas aux doigts, humidifiez vos mains et façonnez 20 boulettes de la taille d’une grosse noix. 3. Préparez la sauce. Chauffez l’huile dans une sauteuse à revêtement antiadhésif. Mettez-y l’oignon à fondre 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Incorporez l’ail et les poivrons. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, en remuant souvent. Ajoutez le paprika et mélangez encore 1 minute. Versez le bouillon et portez à ébullition. 4. Ajoutez les graines de carvi au contenu de la sauteuse, puis, délicatement, les boulettes de viande et les pommes de terre. Portez de nouveau à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Répartissez les boulettes à la hongroise dans des assiettes creuses de service. Répartissez la sauce dessus. Agrémentez chaque portion d’un peu de yaourt. Décorez de feuilles de persil et de persil ciselé. Servez, très chaud