Ingrédients:
Pour la pâte:
- 3 bol de semoule moyenne
- 1 bol de beurre
- 1/2 c à s de sel
- Eau de fleur d’oranger
- Eau pour ramasser la pâte
Pour la farce
- pâte de datte
- Grain de sésame
- cannelle
- un peu d’eau de fleur d’oranger
- un peu d’huile pour former une boule
Préparation:
- Mélangez la semoule moyenne avec le beurre et ajoutez le sel.
- Ajouter un peu d’eau de fleur d’oranger
- Sablez bien entre les mains, afin que la semoule s’imprègne bien de la matière grasse
- Mouiller progressivement avec l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène que l’on pourra étaler(La quantité de liquide utilisée dépend du degré d’absorption de la semoule).
- Divisez la pâte de semoule en deux
- Les aplatir un peu séparément
- Travailler la pâte de dattes écrasées avec la cannelle (en poudre bien sur ) et l’eau de fleur d’oranger pour avoir une consistance souple proche de celle de la pâte. Rajouter les graines de sésame grillées. Avec les mains huilées former 1 ou 2 boules et l’aplatir en galette un peu de la même taille que les deux pâtes de semoule.
- Aplatir une des boules de pâte en galette, déposer dessus la galette de pâte de dattes et ensuite une autre pâte de semoule.
- Continuez à l’étaler au rouleau ou à la main jusqu’à l’obtention d’une épaisseur régulière.
- Avec un couteau découper des losanges de la taille désirée
- Les faire cuire sur un tajine des deux cotés jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée.
Recette réalisée par Nini Titou
