Aujourd’hui, je vous présente une recette incontournable pour tous les amateurs de citron : la génoise fourrée à la crème au citron. Cette crème acidulée et veloutée apporte une touche de fraîcheur et de vivacité à vos gâteaux et desserts.
Suivez pas à pas les étapes de cette recette et laissez-vous emporter par la saveur ensoleillée du citron.
Ingrédients pour la génoise :
- 6 Å“ufs
- 180g sucre
- 180g farine
- 2 c às maïzena
- 1sachet levure
- 1 c à c vanille
- 1 c à c zeste de citron
Ingrédients pour la crème pâtissière au citron:
- 2 Å“ufs
- 4cas de sucre
- 2 c às maïzena
- 1 c à c zeste
- 1 demi litre de lait
- 1 demi verre jus de citron
- 1 noix de beurre
Les ustensiles utilisés pour la recette
Préparation de la génoise
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille.
- Ajouter le zeste puis ajouter la farine, maïzena et la levure.
- Battre les blancs d’œufs (en neige).
- Mélanger les 2 mélanges délicatement.
Cuisson de la génoise
- Préchauffez votre four au thermostat 6 (180°C).
- Dans des moules à grand muffin, replisser environ 2cm de pâte dans chaque.
- Enfourner la plaque 7 minutes dans le four.
- Ressortir la plaque du four et démouler les génoises.
- Pour empêcher qu’elle sèche, recouvrez-les avec un torchon de cuisine.
Préparation de la crème au citron
- Mélanger les œufs, le sucre, maïzena, zeste. Fouettez bien et ajouter le lait.
- Mettre le mélange sur feu doux en fouettant.
- Ajouter jus de citron et 1 noix de beurre à la fin.
Montage final de votre Génoise fourrée à la crème au citron
- Sur chaque morceau de génoise déposer délicatement votre crème au citron
- Si besoin aidez vous d’une poche à douilles
- Refermer ensuite le gâteau avec une autre génoise.
Remarque : pour ne pas avoir 1 pâte dure au début je verse la moitié de farine faire pénétrer , puis la moitié du blanc puis le reste de la farine et enfin l’autre moitié du blanc.
Après cuisson, couper le gâteau en 2, étaler la crème sur la partie inférieure puis remettre l’autre partie et saupoudrer de sucre glace.
Cette recette de génoise et sa crème au citron est une véritable explosion de saveurs acidulées et rafraîchissantes. La texture onctueuse de la crème se marie parfaitement avec la légèreté de la génoise, créant ainsi un dessert parfait pour toutes les occasions.
N’hésitez pas à garnir vos autres gâteaux et pâtisseries avec cette même crème au citron pour apporter une touche de fraîcheur et de gourmandise. Laissez-vous séduire par ce mariage subtil entre douceur et acidité, et régalez-vous en partageant cette recette avec vos proches.
Bonne dégustation !
