La Tunisie, ce joyau méditerranéen, ne cesse de nous émerveiller par ses paysages, son histoire et, bien sûr, sa gastronomie riche et variée. Parmi les trésors culinaires qu’elle nous offre, les « You You » occupent une place de choix à côté des beignets bambalouni.
Ces beignets traditionnels, à la fois croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sont un incontournable des tables festives tunisiennes. Souvent dégustés lors des célébrations ou simplement accompagnés d’un thé à la menthe, ils sont le symbole d’un moment de partage et de gourmandise. Préparez-vous à plonger dans un voyage gustatif en plein cœur de la Tunisie avec cette recette authentique de beignets You You !
Ingrédients pour le beignets
- 500 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 4 oeufs
- 100 ml d’huile neutre (exp de tournesol)
- 100 ml de lait ( je n’ai utilisé qu’un petit peu)
- 2 sachets de sucre vanillé
- une bonne pincée de sel
- une petite pincée de bicarbonate
- de l’huile pour frire les beignets
- des amandes ou des pistaches concassées…
Ingrédients pour le sirops
- 1 verre de sucre
- 1 verre d’eau
- jus de citron
- cannelle (facultatif)
Préparation en détail des beignets You you
Commencez par battre légèrement les œufs, les sucres, le sel et les 100 ml d’huile, ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate, mélangez, si vous trouvez que le mélange est sec ajoutez un peu de lait, sinon la pâte est collante, pas très ferme, vous devez juste la laisser reposer au moins une demi-heure.
Une demi-heure ou même une heure après, le temps pour la farine de bien absorber les liquides, mettez l’huile à chauffer, huilez-vous les mains et commencez par confectionner des petites boules jusqu’à épuisement de la pâte.
Commencez par faire les anneaux, faites un trou au milieu de la boule et élargissez-la délicatement à l’aide de votre majeur et index, afin de faire un bel anneau uniforme, plongez-le dans l’huile chaude (mais pas trop) et ainsi de suite, faites les dorer sans trop les brûler, baissez le feu, et bien le surveiller.
Dès que les youyous dorent les plongez dans le miel que vous auriez confectionné vous-même, ou comme moi acheté tout prêt pour gagner du temps (j’achète de pot de miel premier prix de 500 gr), surtout ne les laissez pas trop dans le miel, juste quelques secondes des deux côtés le temps de les enrober, les youyous sont des vraies éponges!!!
Continuez jusqu’à épuisement des petites boules de pâte!!
Résumé des étapes de préparation :
- Mélanger tous les ingrédients et laisse la pâte reposer 1 h.
- Fariner le plan de travail
- Aplatir la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
- Couper avec un emporte-pièce spécial beignet ( forme de cercle avec un trou au centre).
- Chauffer l’huile dans une poêle
- Faites frire vos yoyous sur feu doux sur les deux faces.
- Préparer le sirop : dans une casserole faire mélanger le sucre, le jus de citron et l’eau et le porter jusqu’à l’ébullition.
- Laisser les beignets refroidir et tromper les dans le sirop chaud et les laisser égouttés.
- Décorer vos beignets.
Pour finir, parsemez d’amandes ou pistaches concassées et dégustez sans tarder, chaud ou froid, ces beignets se dévorent sans regrets!!!
